酱香红烧黄花鱼

作者： 杜鹃花开啦

用料

• 黄花鱼 1条大鱼，1.5斤左右
• 酱油 半碗
• 蒸鱼豉油 半碗
• 醋 少许
• 白糖 随意（喜欢甜一点，多放，不喜欢少放）
• 葱姜蒜 随意
• 料酒 少许
• 油 炒菜量
• 水 一小碗

酱香红烧黄花鱼的做法步骤

步骤 1

一条黄花鱼刮鳞，去除内脏，不爱吃鱼头的可以剪掉，省地方。

步骤 2

洗干净了，用厨房纸巾吸干水份，料酒涂抹一下也可以，不涂抹也行。

步骤 3

把鱼的两面横着划几刀，容易入喂儿

步骤 4

热锅，倒入油，下鱼煎，一会儿翻下面儿。孩子不爱吃鱼皮，所以我把鱼皮也煎掉了，想吃鱼皮的，勤翻面。

步骤 5

葱姜蒜撒到鱼身上，再把蒸鱼豉油淋到鱼身上，酱油醋也淋到鱼身上，把葱姜蒜扒拉到汁里。汁开加糖。放点辣椒也可以。

步骤 6

汁开一小会儿，（汁水别煮干了哈）翻下鱼面，倒入一小碗水。如果酱油和豉油的汁够多，可以不用放水，就算要放水一定不能多

步骤 7

为了味道更浓，水一定不能多，汤汁多可以不放水，因为不需要鱼汤，要把汤汁炖浓稠，就会裹住鱼肉。 不需要小火，保持中大火收汁，中间翻面。收到快干，比较粘稠了。 最后熄火。可以锅里捂一下。

酱香红烧黄花鱼的小贴士

1.我炖的鱼没有放盐哦，酱油和蒸鱼豉油比较咸了，这就是为什么要把汤汁炖没了。 2.如果用老抽，只上色的，可以加一点点盐，您自己调节哦。 3.葱姜蒜酱料撒在鱼身上，会更入味哦。 4.全程开盖，让鱼腥味可以出去。 5.海鱼不需要炖太久，熟了就行，这样的口感最好。

菜谱创建时间：2018-06-13 23:03:52