酥皮泡芙

作者： mjklmj

做过几次都是塌的泡芙，终于成功了，我写得很简单，恕我懒

用料

• 卡仕达酱
• 蛋黄 1个大
• 糖 20克
• 低粉 12.5克
• 牛奶 125ml
• 红茶包 1个
• 酥皮
• 黄油 42克
• 糖 50克
• 低粉 50克
• 泡芙体
• 水 60克
• 黄油 25克
• 盐 1克
• 低粉 37.5克
• 全蛋液 1-2个
• 夹心馅
• 淡奶油 125克
• 糖 12.5克

酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

制作卡仕达酱：蛋黄加糖搅匀，再加入低粉搅匀，制成面糊；茶包放入牛奶中加热至沸腾，转小火，泡成奶茶；分次将奶茶到面糊里，拌匀后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏

步骤 2

制作酥皮：室温软化的黄油加入糖拌匀，再加入低粉拌匀，压扁成0.2-0.3cm的薄片，放入冰箱冷冻。冷冻后用模具切成圆片，放冰箱备用。

步骤 3

制作泡芙体：水，油，盐混合加热至沸腾，倒入过筛的低粉，快速翻拌至无颗粒，放至手温，逐点加入蛋液，翻拌至提起拉出大三角形，装入裱花袋，在油纸上挤出直径约4cm的面糊，盖上酥皮。送进烤箱中层，220度12分钟，转180度28分钟。烤好后，打开一条缝，散热半小时。再拿出来。

步骤 4

制作夹心馅：淡奶油加糖坐冰打发出纹路，加入卡仕达酱，打至发硬，装入裱花袋，挤进泡芙里。

菜谱创建时间：2018-06-13 22:32:38