蒜香爆炒花甲

作者： 懒人的小厨房

大人小孩都超喜欢的快手菜！聚餐的时候就是你利用快手菜大显身手的时候啦👌用料简单，方法易学，大排档的风味，在家里就可以调配出来！好吃到停不下来～

用料

• 花甲 一斤
• 小米椒 按个人喜好加
• 韭菜 按个人喜好加
• 蚝油 两勺
• 酱油 两勺
• 辣椒酱 一勺（没有可不加）
• 柱侯酱 一勺
• 蒜 几颗
• 凉开水 适量

蒜香爆炒花甲的做法步骤

步骤 1

先把蒜头切成蒜蓉状，切韭菜为段状，放在一旁备用。

步骤 2

把各种酱料都放进同一小碗里，倒入适量凉开水调均匀，放着备用。

步骤 3

花甲去沙：先用盐水、生油浸泡花甲半小时，之后再过一遍清水。开一锅热水，沸腾后倒入花甲，待全部花甲开壳后再煮一会儿。还有很重要的一步！灼完花甲还必须过冷水，用水仔细冲洗两遍，这样再顽强的沙子都不会存在啦！

步骤 4

可以开煮：锅热了就下香油，油温升高后下蒜蓉、辣椒。闻到香味了，倒入去沙后的花甲，先别急着翻炒，调中火，接着翻炒花甲，翻炒一下之后不时撒上一点凉开水，记住翻炒也不需要太频繁的，不然花甲肉就跑出来了也容易老。把调配好的酱料倒入锅中，翻炒均匀，调大火，撒上韭菜段，翻炒几下，收汁了，香喷喷的花甲可以出锅！

蒜香爆炒花甲的小贴士

1. 酱料的味道是足够的，可以不放盐。 2. 没有柱侯酱的话，也可以不放，可以加豆豉，吃起来也不错哒～

菜谱创建时间：2018-06-12 18:44:13