中餐31: 台湾盐水鸡

作者： FoodMatters食记

来自詹姆士厨房。

用料

• 鸡全腿（去骨） 1只
• 炒盐 10克（原方15克）
• 花椒面 半茶勺
• #煮料
• 姜 10片
• 小葱 2根
• 水 1500ml
• 盐 3茶勺
• 糖 3茶勺
• #泡汤
• 台湾米酒 1茶勺

中餐31: 台湾盐水鸡的做法步骤

步骤 1

盐放平底锅里小火慢炒，微黄时，加入花椒面。

步骤 2

鸡腿肉用叉子遍扎眼（易入味），撒上椒盐，腌15分钟。

步骤 3

锅里放煮汤料，加入腌好的鸡腿，大火烧开后转小火煮15分钟。 关火，闷30分钟。

步骤 4

捞出鸡肉放案板上晾凉。 同时，准备泡汤： 取煮鸡的汤200ml，隔水冷却，加入1茶勺米酒。

步骤 5

鸡肉切厚片，码好，倒入调好的泡汤即可。

菜谱创建时间：2018-06-12 17:49:00