虫虫🐛面包

作者： 贝贝881113

液体请不要一次性加入⚠️ 虫虫挤的不太好看，下次会更好 🍀 酸奶是天然的膨松剂，会让面包组织更细腻，吃不出来酸奶的味道，不喜欢酸奶请更换其他液体，注意用量即可❤️

用料

• 高筋面粉 300克
• 自制无糖酸奶 180克
• 蜂蜜 30克
• 鸡蛋（小） 1颗
• 燕子酵母 5克
• 椰子油 10克（黄油也可以）
• 虫虫纹路
• 水 50克
• 椰子油 30克
• 低筋面粉 40克
• 鸡蛋（小） 两个

虫虫🐛面包的做法步骤

步骤 1

准备好原材料

步骤 2

加入蜂蜜和鸡蛋搅拌

步骤 3

加入酸奶⚠️酸奶不要一次性加入，边加边搅拌

步骤 4

揉成团，静置半小时以上，因为没有加入酵母，来不及做的可以盖保鲜膜放入冰箱冷藏

步骤 5

加入酵母，揉出略厚的手套膜（手法请移步贝贝曾经发过的揉面方法）用的是燕子酵母，所以可以直接用，其他牌子的酵母请加少量水化开在用，揉好后放入保鲜袋排出空气丢放冰箱冷藏室即可，冷藏存放72小时内没问题，如果实在没时间，请丢到冷冻层，可以放一个星期没问题

步骤 6

面团分成6份，松弛～这时开始制作虫虫花纹，椰子油加水加热沸腾

步骤 7

水油加热中～

步骤 8

关火，加入低筋面粉迅速搅拌成团，晾凉～

步骤 9

晾凉期间将蛋液打散

步骤 10

分次加入晾凉的面团，蛋液不要一次性加入，如图状就可以了，和做泡芙皮一个套路～装入裱花袋

步骤 11

烤箱预热，面包整形二发两倍大，刷蛋液，挤上虫虫花纹～

步骤 12

放入预热好的烤箱180°C，25分钟，灵活调整烤箱温度，期间上色满意加盖锡纸～

步骤 13

出炉晾凉～

步骤 14

内馅挤的奶油，可以享用了，吃不完密封放冷藏，3天吃完最好，吃不完的可以送给我～

虫虫🐛面包的小贴士

我用的是冷藏发酵法，夏天这个方法特别好，面包口感不会酸，也不会老化过快～ 虽说不用揉出手套膜，但也需要拓展阶段，毕竟面包还是需要组织撑门面的～ 想不出其他需要注意的，欢迎补充～

菜谱创建时间：2018-06-12 16:32:22