夏日里的一抹绿—毛豆芦笋西兰花浓汤（purée）

作者： 南枝Ximena

最爱各种时令食材~清新的抹茶绿☘也特别适合夏天~ 小时候每到毛豆上市的时候，奶奶就给我剥上一碗毛豆米，一点盐，一点葱姜蒜，上锅蒸熟，鲜到掉牙的美味🍽我一个人能干吃一整碗(ฅ´ω`ฅ) 这个菜谱是一个无比爱吃毛豆星人有了自己的破壁机之后的中西合璧黑暗料理😭但是味道和颜值绝不黑暗，有点像hummus的味道，非常浓郁~ 个人感觉喜欢毛豆的人应该都会喜欢(*๓´╰╯`๓)♡ 关键是颜值超高而且超简单快手啊啊啊(ฅ´ω`ฅ)这大概是我做过最最好看的料理了❤ 对于健身的小伙伴也十分友好，毛豆蛋白质和其他微量元素含量都很高~不过也含一定量碳水，注意主食可以略微减少一些哦✧٩(ˊωˋ*)و✧

用料

• 新鲜去壳毛豆 生重100克
• 芦笋 2根
• 西兰花 3~4朵
• 脱脂牛奶（个人感觉全脂会腻，脱脂味道清爽一点，不抢蔬菜的香气） 100克
• 葱姜蒜 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒（可选） 适量
• 你喜欢的香草（可选） 适量

夏日里的一抹绿—毛豆芦笋西兰花浓汤（purée）的做法步骤

步骤 1

毛豆去壳放盐和葱姜蒜蒸熟~这一步需要的时间比较长，我一般蒸40分钟，蒸过头也不好，颜色就不好看啦(๑•̀ᄇ•́)و ✧

步骤 2

蒸好的毛豆（以及之前加在毛豆里的葱姜蒜）和过水焯熟的西兰花芦笋（机智的我留了芦笋尖和西兰花碎摆盘哈哈٩۹(๑•̀ω•́ ๑)۶）放进料理机里，加牛奶打成你想要的细腻程度~ 【毛豆蒸的时候一般需要加一点水，蒸好之后碗里的水也可以往里倒一点，但注意咸味都在水里，倒多了有可能会咸~】

步骤 3

倒到好看的碗里~趁热配饭/欧包/各种你喜欢的百搭食材或者直接挖一大勺~开吃🍽！

夏日里的一抹绿—毛豆芦笋西兰花浓汤（purée）的小贴士

100克牛奶打出来是如图像hummus一样的浓稠度，不喜欢太浓的可以多加点牛奶🥛

菜谱创建时间：2018-06-12 15:31:37