葡式蛋挞做法（全蛋无奶油）

作者： 小娜子90

一直想做烘培，从宝宝出生后，婆婆在家帮忙照顾宝宝，我有时间在家研究研究，从蛋挞开始，哈哈，走上我的烘培之路，

用料

• 鸡蛋 1 个
• 牛奶 100 毫升
• 细砂糖 6 克
• 蛋挞皮 6 只

葡式蛋挞做法（全蛋无奶油）的做法步骤

步骤 1

将现成的蛋挞皮从冷冻拿出来解冻，待表面水分消失，大概2个小时

步骤 2

准备好材料及工具（称可不用）

步骤 3

称好细砂糖或者棉砂糖，甜度可以自己掌握一下，多放或者少放

步骤 4

准备好一个热奶的锅

步骤 5

放入白糖

步骤 6

量好100毫升的牛奶

步骤 7

倒入奶锅中，加热牛奶，直到砂糖融化，温度不宜过高，因为还要倒入鸡蛋中，大概加热40度左右

步骤 8

准备一个小盆，打入鸡蛋

步骤 9

将加热好的牛奶倒入，搅拌均匀，不需要打发

步骤 10

用粉筛多筛几次，最好3次，这样烤出来的口感好，

步骤 11

将筛好的蛋挞液均匀放入蛋挞皮中，大概七八分满，

步骤 12

放入预热好的烤箱中，根据自己的烤箱脾气，决定温度和时间，我是180度，上下层预热10分钟，然后蛋挞放入200度，上下层加热25分钟

步骤 13

成品，这个是我第二次的成品图，第一次没掌握好烤箱的温度，火大了，第二次调整了温度和时间，品相和味道都是不错的，

葡式蛋挞做法（全蛋无奶油）的小贴士

冷冻的蛋挞皮要提前解冻，烤箱要预热，初学者要熟悉一下自己的烤箱脾气，掌握好温度和时间，蛋挞液要筛几次，这样口感好

菜谱创建时间：2018-06-12 13:48:41