自制绿豆糕（不用过滤不用炒制）

作者： 吃货小蘑菇

炎炎夏日再也没有比绿豆糕更吸引我的甜点了！参考了别人的配方，自己制作过程中发现了偷懒的配方，制作非常简单，不过我喜欢清甜口感，如果你喜欢甜请自行加糖哈！

用料

• 白砂糖100 克
• 黄油120 克
• 脱皮绿豆500 克

自制绿豆糕（不用过滤不用炒制）的做法步骤

步骤 1

绿豆浸泡一夜，中途换两次水因为脱皮绿豆在脱皮和保存过程中有灰尘，然后用漏勺控干多余的水（这是不用炒制的关键，因为是蒸的不用怕干），蒸锅中铺上打湿的纱布，把一半绿豆均匀地铺在布上（周围留点空白一会好收集）这是上层！

步骤 2

下层蒸笼绿豆铺好后，用手像图这样拨几个洞，这是透气口，方便让水蒸气快熟到达上层！然后水开大火35分钟！

步骤 3

用这种石臼仔细碾压研磨（从四周开始捻，边捻边转，越细越好！这是不用过滤的关键，不要偷懒，每一颗都要捻碎了！）

步骤 4

看，是不是特别干，就是要这么干

步骤 5

把碾碎的绿豆放进面包机或搅拌机里启动搅拌功能，分三次加入黄油和白砂糖（每一次要用勺子把甩在桶壁上的绿豆刮到中间，这样才能更均匀混合！ps:绿豆太多了我所有材料都分成两份混合）

步骤 6

这是混合好的样子，随便一抓就成团

步骤 7

随便抓起捏成团，不需要用力，大小能进你的磨具就好！我的是50克绿豆模！

步骤 8

把团放进磨具里稍微用力向下压实（稍微用点力，太轻会有裂缝，磨具使用前抹一层熟油）压实十秒后拿起脱模！

步骤 9

成品

步骤 10

做了两个甜度，这个是50克糖的，两种图案很好区分！

自制绿豆糕（不用过滤不用炒制）的小贴士

第一步水分一定要尽量控干点，一定要用布蒸不要用其他容器，因为用布多余的水分会流掉，用容器水分多就得炒制了！其他关键配方有说明请仔细看哈！

菜谱创建时间：2018-06-12 09:49:52