上汤小青菜

作者： 扁担姐

高邮湖散放麻鸭蛋个头大，蛋黄比例大，腌制成的咸鸭蛋红亮翻沙，口感绵密；松花蛋鲜滑爽口，清香自然。用这两样食材做一道爽口小菜，也是非常好吃的。

用料

• 小青菜 适量
• 咸鸭蛋 1枚
• 松花蛋 1枚
• 木耳 适量
• 竹笋 适量
• 盐 少许

上汤小青菜的做法步骤

步骤 1

扁担姐的松花蛋，溏心居多

步骤 2

散养的麻鸭蛋制作而成的咸鸭蛋，蛋黄翻沙出油，口感绵密

步骤 3

小青菜洗净，春笋、木耳切块，咸鸭蛋、松花蛋切丁备用

步骤 4

锅中烧水，焯小青菜

步骤 5

小青菜焯熟后捞出摆盘

步骤 6

热锅冷油，下咸鸭蛋、松花蛋丁，适度煸炒

步骤 7

加入高汤（清水也可以），加入木耳和春笋，适量盐和少许糖调味，滴两滴老抽，煮开后倒入水淀粉勾芡

步骤 8

关火，将汤均匀地浇在小青菜上

步骤 9

摆盘即可

上汤小青菜的小贴士

1.小青菜整颗下锅，焯水时间可以长一点，焯完在凉开水里过一遍，颜色会翠绿好看 2.煸炒咸鸭蛋和松花蛋，时间不宜过长，因为有咸鸭蛋的盐分，盐要少放

菜谱创建时间：2018-06-12 08:26:13