肉粽

作者： 睿爱厨房炊烟袅袅

用料

• 糯米 500克
• 五花肉 200克
• 以下是炖肉料
• 生抽、料酒 各一勺
• 甜面酱 一勺
• 冰糖 50克
• 八角 2颗
• 白芷 3片
• 姜 3片
• 葱 1根
• 蒜 1头
• 栗子、小香菇 每个粽子放一颗
• 咸蛋黄 每个粽子放一颗或者半颗
• 干贝 每个粽子放3颗
• 盐 根据五花肉调味
• 粽子叶 二十个可以做十个粽子

肉粽的做法步骤

步骤 1

糯米浸泡几小时至一捏即碎状态。为了嘚瑟，我又开发了糯米+黑米，糯米+藜麦，圆糯米+长糯米系列，嫌麻烦的可以只用糯米。

步骤 2

五花肉洗净，焯水变白后切成小块。适合放入粽子大小即可。先放一边，待用。

步骤 3

开始熬糖色

步骤 4

小火慢慢融化

步骤 5

可适当搅拌，加速融化

步骤 6

忽然全部冒泡，就差不多了

步骤 7

熬成当今流行的焦糖色即可。

步骤 8

加入五花肉，均匀裹上糖色后，放入葱姜蒜八角白芷等炖肉料。

步骤 9

加适量泡香菇的水，煮至半熟即可。

步骤 10

粽叶泡软后，开水煮三分钟，再逐片洗净。剪掉根部。折成小漏斗形状。

步骤 11

糯米用炖肉的汤汁泡一泡，时间越长越好。或者开火炒一炒都可以，不用炒熟。

步骤 12

放入馅料

步骤 13

再盖一层米

步骤 14

两边向内折

步骤 15

盖住

步骤 16

缠好

步骤 17

加水没过粽子，总有一些漂起来，强迫症患者可以加个盘子。

步骤 18

高压锅上气后，保持两条杠1个小时，自然放气后打开。电压力锅要适当延长时间。

步骤 19

卖相还不错！

步骤 20

一肚子的馅料！肉粽虽好，可不要贪吃哦！

菜谱创建时间：2018-06-11 23:55:16