酱牛肉-软糯香

作者： 小倩的私房菜馆

用料

• 腌制
• 盐 10克
• 汤料
• 牛肉 750g
• 盐 3g
• 小葱 两根
• 冰糖 10g
• 生抽 5茶匙
• 老抽 2茶匙
• 白酒 2茶匙
• 香叶 1片
• 八角 2个
• 山奈 2个
• 桂皮 1片

酱牛肉-软糯香的做法步骤

步骤 1

洗干净牛肉，用10g盐均匀的抹在牛肉表面，放在冰箱的冷藏柜1小时

步骤 2

将牛肉从冰箱拿出来，用冷水冲掉表面的血水，牛肉冷水下锅，加入一点花椒，几颗即可，大火烧出血水白泡后，夹出牛肉，用热水冲干净表面的泡沫。

步骤 3

牛肉放入高压锅，加入开水，接近牛肉的顶端，加入汤料中的所有材料后，基本让汤汁盖住所有牛肉，放入高压锅牛羊肉选项45分钟，因为我要做给儿子吃，所以稍微做的软糯一点很适合小朋友。

步骤 4

高压锅时间到后，将牛肉和汤汁倒出用燃气灶收汁，只倒出汤汁和牛肉即可，大料等滤出不要，收汁是不断用汤汁淋在牛肉上，上色效果会非常好。

步骤 5

最后将牛肉从汤汁中拿出来晾凉，这个时候就是香气四溢了。

步骤 6

最后切片装盘，开吃吧，可以蘸汤汁会非常浓郁，宝宝吃就直接吃也咸淡很合适，吃不完的装保鲜袋放冷冻，下次吃的时候先切片再蒸一下即可。

菜谱创建时间：2018-06-11 23:23:01