薰鲅鱼(我们叫冷吃鱼)

作者： 藿香奶奶

谁送的鲅鱼？一直以来看到北方人说起鲅鱼饺子就流口水[捂脸]结果拿到这鲅鱼却无法接受那浓了的海腥味！做鲅鱼饺子我是吃不了的啦！算了！还是尽量除腥做自己喜欢的味道吧[调皮]本来鱼皮是好东东的，营养丰富，胶原蛋白多多，但最出腥味的也在这鲅鱼的鱼皮上！只好忍痛割爱啰[憨笑][憨笑]薰鱼做法：鱼块用少量盐腌，盐重了后面无法控制。去除部分水分后用油煎炸(煎炸就是用油少)复炸一次。姜蒜米入混合油锅炒香放去炸好的鱼块稍炒匀加啤酒(基本上和鱼一样多)調味，胡椒面，刀口花椒，鸡味精合适的盐(酱油，我喜用盐)少量糖煮至水近干，放五香粉，辣椒粉炒匀起锅放点藤椒油和压碎的熟芝麻！美味出锅！

用料

• 鲅鱼 三块
• 葱 一根
• 花椒 30粒
• 五香粉，辣椒面，盐 适量
• 啤酒一瓶，白酒30g

薰鲅鱼(我们叫冷吃鱼)的做法步骤

步骤 1

接受不了太腥，丢掉鱼卵，鱼去皮，骨。

步骤 2

用各种方法去腥

步骤 3

吸水油炸

步骤 4

用高度白酒和姜葱码味，除水后炸

步骤 5

用啤酒代替水烧，收干后辣椒面五香粉調味起锅放压破的熟芝麻

薰鲅鱼(我们叫冷吃鱼)的小贴士

我们不是海边人，对海腥味接受度差点😉这次用啤酒替代水，完美的激出香味！

菜谱创建时间：2018-06-11 16:52:38