梅菜扣肉

作者： 听雨轩阁下

最喜欢爸爸做的梅菜扣肉了

用料

• 梅干菜 1饭碗
• 五花肉 500克
• 老抽 1小勺
• 生抽 2小勺
• 八角 2个
• 蜂蜜 2小勺
• 盐 适量
• 姜 3片
• 料酒 2勺

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

首先把洗净的五花肉凉水下锅煮开，然后再煮5分钟。

步骤 2

煮好后的五花肉放至水龙头下冲至凉透。

步骤 3

然后将所有除蜂蜜的调料都放置碗里调均淹渍五花肉30分钟。

步骤 4

淹好的五花肉放5成热的油里炸至四面金黄，然后再抹点适量的蜂蜜复炸上色。

步骤 5

炸好的五花肉放凉切片，切至猪皮处就可以了，不要把猪皮切断，然后再回淹渍碗里把未炸的切面粘上调料，然后皮向碗边摆放在碗里。

步骤 6

梅菜干要提前2小时放八角泡好，如会吃辣还可放2个辣椒干，然后控干水份(有的人会炒制下，我是没有炒)。

步骤 7

控干好水份的梅菜干铺放在五花肉上，然就可去蒸了，大火蒸至2小时。

步骤 8

蒸好的五花肉倒扣至大盘里，并把汤汁倒出备用

步骤 9

最后将倒出的汤汁起锅勾个芡然后浇至五花肉上就可以了

梅菜扣肉的小贴士

第一次炸时不要放糖淹，以免炸出来的颜色发黑，我的就是第一次就淹了，所以色泽不是很好，但味道是好的😄 一定要蒸到2小时来，这样才不会腻

菜谱创建时间：2018-06-11 13:11:49