甜鸡架

作者： 冰冰酱的后花园

之前在微博上看到沈阳有甜鸡架这种吃食，让从没吃过的我惊为天人。我找遍了周围的店铺，也都没有甜味的鸡架，于是又在网上搜索甜鸡架的做法，依旧没有找到。实在太馋了，所以自己摸索做了一份甜味鸡架。因为我依旧不知正版甜鸡架的味道，所以希望吃过的沈阳朋友们留言告知哦。

用料

• 鸡架 1只
• 青柠汁 三勺
• 黄柠汁 四勺
• 生抽 三勺
• 食盐 一勺
• 芝麻 一勺
• 细砂糖 大量
• 油 大量

甜鸡架的做法步骤

步骤 1

洗净：鸡架中间切开，用刀背将鸡架拍扁。多次冲洗，浸泡，去除血水。

步骤 2

一次腌制：把细砂糖和黄柠汁混合，在鸡身反复揉搓入味，静置2h。

步骤 3

二次腌制：鸡身会流下很多糖水，继续将糖水抹在鸡身上，并加入青柠汁揉搓，静置15min。鸡身涂抹食盐、生抽，揉搓。放入冰箱隔夜后炸制，如果急用，也请确保在此步骤后腌制3h以上。

步骤 4

鸡架下油锅中小火炸制，如果腌鸡架碗中还有腌汁残留，不要倒掉请留好。炸时切勿大火，大火易柴，容易外焦里生。待炸出焦糖色，可以拿筷子在鸡架有肉的地方插一下，没有泛红就可出锅了。

步骤 5

锅内留少量底油，剩余的腌汁倒入锅内，炒汁翻滚，收汁到少量，倒在炸好的鸡架上，再撒上芝麻装饰一下就可以了。

甜鸡架的小贴士

阉鸡架全程我未用到料酒葱姜蒜粉，甜味的东西用柠汁去腥是非常好的选择。因为黄柠有去腥作用，而青柠可以提香，建议大家这两样不要省略。这样做出来的甜鸡架，是甜中带香，香中有鲜哦。

菜谱创建时间：2018-06-11 12:45:51