内蒙焙子～咸甜都有

作者： 刷你的卡吧

干货，我是从上学时开始当早点吃的，有红糖焙子，咸焙子，油旋，锅盔，牛舌饼之类，只不过随着时间推移，外头做的焙子不如以前好吃了，说到底就是油酥少，导致整个饼子太干，就连油旋都变了味儿，以前的油旋能从顶子盘到底，现在的就两圈，然后下面就是一个硬邦邦的饼底，一点都不好吃而且油酥少的可怜，份量也不如从前！以前吃一个管饱，现在不行啦。后来在这里辛苦找到内蒙焙子的配方，看了一下油酥里居然只有咸盐，而且放的特少，活出来的油酥没有香味儿也太淡，后来自己改了配方，果然好吃啊！

用料

• 普通面粉 克400
• 胡油 10克
• 酵母 5克
• 水 200克
• 小苏打 6克
• 油酥面粉 100克
• 胡油 50克
• 盐 10克
• 十三香 6克
• 孜然 6克

内蒙焙子～咸甜都有的做法步骤

步骤 1

我用面包机和面，干面粉加苏打中间挖小坑把酵母埋进去，水我用的温水，等面团光溜以后我就开始加油，分次倒入直到完全吸收。中间摸摸软硬，我的面团是很软那种，然后就放在面包机里发酵大约一个多小时就鼓起来很高，桶子都快满了。拿出来揉一揉，要是粘手就加一点干面粉

步骤 2

油酥呢没啥要求，调料我是确定要加了10克盐，因为太少了根本没味道啊，况且十三香和孜然也没有咸味儿，自己尝一下觉得可以了就行，味道呢是真的香。要是甜的我就用红糖，毕竟有颜色好看，红糖也好吃红糖用量是按自己吃甜的量加的，我用了50克别的就啥都不加了

步骤 3

分面团，我就分了8个，每次都是把水皮称一下然后自己分个双数，油酥也一样，这个油酥干湿正好，包起来也特别容易，记得要包好不要露出来油酥，就像汤圆一样，我用擀面杖轻轻展开，一共叠了四次，那么最后就是八层每次都是对折。弄好的我都是直接放盘子里，然后再弄点胡油上下四周用羊毛刷都刷油，多刷点没问题。我觉得还是羊毛刷好，千万别用硅胶刷

步骤 4

咸的就到此为止，甜的呢我又在表面撒了一些白糖粒

步骤 5

此图是咸的200度一共八个两盘子，我用了35分钟，中间我要上下倒盘子，每十分钟一次，

步骤 6

甜的～一共做了16个八个咸八个甜，已经开始当早餐了

内蒙焙子～咸甜都有的小贴士

有的人包油酥是把油酥抹在水皮上，再卷起来。我觉得也可以，只要匀称就行，但我觉得这个适合油旋，焙子完全可以包起来嘛。其实我觉得油酥可以再换成其他的，我甚至想到了香菇酱～，这个软件里找到的锅盔根本不是内蒙的那个锅盔，可惜我那么爱吃就是不知道怎么做😭

菜谱创建时间：2018-06-11 11:40:39