肉松小贝

作者： 盈盈愛下厨

看到前段时间做的肉松也没怎么吃，昨天又做了瓶沙拉酱，大周末的下雨也没法陪孩子问出去玩，干脆在家做点吃的——肉松小贝

用料

• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 45克
• 玉米油 30克
• 砂糖 30克
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量
• 柠檬汁 几滴

肉松小贝的做法步骤

步骤 1

肉松和沙拉酱自己做的，没有的可以在超市或网上买到 烤盘提前铺好油纸，两边预留出2cm，方便把蛋糕卷提出来

步骤 2

玉米油和牛奶混合

步骤 3

使劲搅拌使其乳化，看不到油花

步骤 4

筛入低筋面粉，划Z字搅拌

步骤 5

无干粉即可，不要过度搅拌，以免起劲

步骤 6

分离鸡蛋，蛋黄放面糊里

步骤 7

划Z字搅拌均匀，蛋黄糊非常细腻，喜欢用这种后蛋法，不仅少洗碗，蛋黄糊更细腻

步骤 8

蛋白滴几滴柠檬汁或白醋，打到大鱼眼泡时加入1/3白砂糖

步骤 9

继续打发大鱼眼泡消失时再加入1/3白砂糖

步骤 10

打发到出现纹路，加入最后的1/3白砂糖

步骤 11

打发到硬性发泡，出现小尖角，此时蛋白非常细腻 这个时候可以预热烤箱了，上下火180度

步骤 12

将1/3蛋白加入到蛋黄糊里，翻拌或切拌均匀

步骤 13

再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中

步骤 14

翻拌和切拌混合均匀

步骤 15

从30cm 处倒入烤盘

步骤 16

用刮板整理，轻震出大气泡

步骤 17

放入预热好的烤箱，上下火180度，15分钟。根据自家烤箱脾气适当调整温度和时间

步骤 18

时间到了，取出从高处落下震出热气，并从烤盘里取出，油纸两边多留2cm，直接领着两边提出来就可以了，将四周油纸揭下来，晾凉

步骤 19

用圆形模具或杯口压出圆形蛋糕片

步骤 20

取一片抹上沙拉酱，再盖上一片蛋糕片

步骤 21

四周涂上沙拉酱

步骤 22

丢到肉松里滚一圈，使其沾满肉松即可

步骤 23

味道不错哦，喜欢的朋友赶紧试试吧

菜谱创建时间：2018-06-11 01:03:41