巧克力脆皮菠萝冰

作者： Plantcept蔬食煮义

记得小时候住在广州西关的小巷子里，那时候城市还没有现代化的高楼大厦，家里也没有空调，炎热的夏天最喜欢跑去巷子里的小档口买个“菠萝渣渣冰”。 不知道大家有没有吃过,记忆中好像是5毛钱1支(感叹一下以前的物价)？其实就是一个菠萝味的冰棒，但咬下去会吃到碎碎的菠萝肉，玩到满头大汗时，吃到这个就觉得特别透心凉。 现在好像已经找不到了，但我们可以自己动手来回忆一下小时候的味道。这次我做了个升级版的菠萝冰，

用料

• 菠萝 1个
• 黑巧克力 适量
• 坚果 适量
• 水果（装饰用） 适量

巧克力脆皮菠萝冰的做法步骤

步骤 1

我选用了原个菠萝，更新鲜的同时也保留着更多维生素C, 而且菠萝本来就算甜，原汁原味的就很好吃。

步骤 2

第一次处理菠萝的同学先不要被菠萝尖尖的外表吓到，其实它的皮还是挺好去的。我们可以先把头部和底部切平，让菠萝可以自己站在砧板上。

步骤 3

然后让菠萝竖着站立的时候，用刀由上往下把外皮削去。

步骤 4

这时候你会发现菠萝眼很整齐地斜着排列成一排

步骤 5

注意要找排列整齐的那个方向，像这个菠萝，反过来看的话菠萝眼并没有很整齐地在同一直线上。

步骤 6

然后刀呈45度角斜斜地，在刚刚上图画的那两条线处切下去，刚好可以把菠萝眼削去。一次不用去很多眼，去2－3颗就好。

步骤 7

沿着斜线把下面的眼也去掉。

步骤 8

完成一排后，继续用同样的方法削另一排菠萝眼。

步骤 9

全部眼削掉后的样子：变成了很好看的纽花纹

步骤 10

接着继续让菠萝竖着站，用刀由上到下一切为二，再从两份切成四份，同时把菠萝的芯切去。四份中较大的可以再切成小份。

步骤 11

插入竹签，放进冷冻备用。

步骤 12

巧克力隔水融化，果仁切碎备用。将冷冻过的菠萝放进巧克力酱里，等酱还没结块之前迅速在酱上粘果仁碎，再放回冷冻冰2-3个小时即可。 ▼碎碎念▼ 这次我选用了开心果，但用杏仁，核桃等其他果仁都可以。 我会先把菠萝冰10-15分钟，是因为这能加快巧克力酱淋上菠萝后冷却的速度，不然巧克力如果还是液体的话很容易粘在碟子上面，这样就做不出很完整的巧克力脆皮。

步骤 13

除了把整块菠萝放进酱里做成巧克力脆皮，你也可以利用勺子将巧克力酱斜斜地淋在菠萝上做出不同的纹路。 果仁碎也可以换成其他水果，比如这次我用了草莓颗粒。

步骤 14

除了黑巧克力，你还可以用杏仁酱或抹茶酱来装饰菠萝冰。 冰过的巧克力变成了脆皮，菠萝冷冻过后很接近冰的口感，但吃到的每口都是满满的纤维，不像外面卖的冰棒只是糖浆和水，感觉更有饱腹感，更健康！

步骤 15

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菜谱创建时间：2018-06-10 18:48:00