全麦山丘

作者： 大大加菲猫猫猫

含水量65％的面团

用料

• 波兰种
• 高粉 100克
• 水 100克
• 鲜酵母 3克
• 主面团
• 全麦粉 100克
• 高筋粉 300克
• 冰碴水 140克
• 奶粉 30克
• 鲜酵母 12克
• 鸡蛋 80克
• 糖 50克
• 黄油 30克
• 盐 4克

全麦山丘的做法步骤

步骤 1

发好的波兰种，发到塌陷

步骤 2

面包机放入波兰种，除黄油外的主面团材料，揉10分钟再放入黄油，揉一个揉面程序，中间穿插剪刀法，帮助出膜

步骤 3

添加了全麦粉，所以这样的膜大概就可以了准备室温22度一发

步骤 4

一发发好后，分割整形，揉好的面团，面团表面是会有小气泡的，注意看图，分块松弛15分钟，再整形

步骤 5

整形2发，也用室温1.5小时发好了,用手按面团轻微回弹就是发好了。大概8,9分满就可以

步骤 6

上下175度考40分钟，最后上155下175再烤5分钟。面团的爆发力还是很强的

步骤 7

站的高高的

步骤 8

黑白照来一张

步骤 9

美味如此可见😜

全麦山丘的小贴士

注意室温

菜谱创建时间：2018-06-10 18:43:55