豆沙面包(马蹄形)

作者： 07July

西点初级第五课笔记 70克一个面团

用料

• 面团
• 高筋粉 250克
• 砂糖 45克
• 蛋 15克
• 奶粉 8克
• 酵母 5克
• 面包改良剂 2克
• 水 125克
• 2.其余配料
• 黄油 20克
• 盐 3克
• 豆沙 60克
• 用具 美工刀

豆沙面包(马蹄形)的做法步骤

步骤 1

将面团的所有配料放入打面机低速打面，面团成团后加入黄油继续和面，出现啪啪声后加入盐。继续和面至出现手套膜。70克面团一个面包，每个面团用手和成小面团，豆沙也分成4份(15克一个)。上图为培训份量，只做了三个。

步骤 2

看看老师的双手揉面团

步骤 3

翻过来那面团，加入馅料，收口。

步骤 4

擀平

步骤 5

注意修一下边缘，成长方形

步骤 6

用美工刀切0.5cm的小口(切破表面就好)。

步骤 7

翻过来，按下边，然后从另一侧卷起

步骤 8

卷好后稍微搓一下即可。

步骤 9

如果面粉加多了，就粘不上，可以放点水哦

步骤 10

醒发40分钟，后表面刷蛋液，入烤箱，上火190℃，下火170℃，烤15分钟。

步骤 11

成品。做的次数多就知道怎么卷了。初级烘焙也是有点技术含量滴。

豆沙面包(马蹄形)的小贴士

1.家里没有醒发箱的，可以用烤箱，60℃，里面放碗热水，十分钟换一次热水。一箱醒发的很好。 2.家里没有和面机的，可以用手搓法，下厨房走类似的视频，我试了，也很成功哦。

菜谱创建时间：2018-06-10 18:36:34