自制樱桃果酱

作者： 彩色味道

这几天大连当地樱桃熟了，而且是口感最好的时节。也不知道是不是因为气候的原因，吃来吃去还是这里的樱桃最好吃。起早特意去早市买了几斤最新鲜的给宝贝们做樱桃果酱吃。

用料

• 樱桃果肉 1800克
• 白砂糖 180克
• 冰糖 300克
• 柠檬 1个半

自制樱桃果酱的做法步骤

步骤 1

最美樱桃季，酸甜可口、汁多味美的樱桃挂满枝头。

步骤 2

给家人做吃的卫生方面可不能含糊。首先把用水冲洗过的樱桃，用盐水又泡了10分钟。然后捞出沥干水分。

步骤 3

最考验耐心的一步，摘除樱桃梗，去除樱桃核。用小水果刀顺着樱桃转圈划，双手两边捏住扭一下掰开抠出樱桃核。

步骤 4

樱桃处理好后洒上白砂糖搅拌均匀，放两个小时左右，被糖沙过樱桃自然出水。

步骤 5

沙好的樱桃果肉洒上冰糖，挤入柠檬汁进锅里（不要用铁锅），我用的麦饭石不粘锅，开中大火煮。

步骤 6

煮开以后撇去浮沫（这一步一定不能偷懒哦！）熬出来的樱桃果酱干净，光泽度好。

步骤 7

果酱煮到一半，把装果酱的小瓶放蒸锅里蒸15分钟。关火别开盖，等果酱煮好，带手套把瓶子趁热拿出来，里面的水会烘干，不用擦拭。

步骤 8

一边煮果酱一边搅拌，我煮啊煮啊！煮了四五十分钟。果酱煮到粘稠就好了。

步骤 9

煮好的樱桃果酱趁热装瓶，拧紧倒扣放置凉透密封，冰箱冷藏。打开后尽快食用，舀果酱的小勺也要干净不沾水的，沾上口水的果酱很容易变质哦！

自制樱桃果酱的小贴士

去樱桃核有个小窍门，找个带眼的蒸帘，樱桃放上筷子一捅就出来了。我也是做完才学会的，下次再做用这招。

菜谱创建时间：2018-06-10 18:19:53