蓝莓芝士蛋糕（无奶油版）

作者： Plantcept蔬食煮义

之前已经写过不少用健康的食材代替传统用牛奶，奶油，牛油做的甜品，像是有椰青肉代替马斯卡彭芝士的提拉米苏，用冷冻香蕉代替奶油的雪糕，牛油果代替牛奶和奶油的慕斯等等。 其实仔细留意身边的食材，就能找到不少天然食材可以做出奶油般柔滑的口感。像腰果就是做出无添加无负担健康甜品的不二之选，如果同学们有试过之前写的抹茶酱或是杨枝甘露雪糕，就能发现腰果的好：泡水以后打会变无比creamy。 所以今天我们就要用腰果来做一个健康版蓝莓“芝士”蛋糕。

用料

• ＊饼底＊
• 核桃 80克
• 燕麦 40克
• 椰枣 2颗
• 椰子油 25克
• *芝士层*
• 腰果 150克
• 淡椰浆 80克
• 枫糖浆 50克
• 柠檬汁 3汤匙
• 椰子油 1汤匙
• *蓝莓层*
• 腰果 150克
• 蓝莓 150克
• 淡椰浆 50克
• 枫糖浆 25克

蓝莓芝士蛋糕（无奶油版）的做法步骤

步骤 1

▼关于食材▼ 腰果要用原味没加糖没加盐的。枫糖浆的份量可以按自己喜欢的甜度做调整。蓝莓洗干净后提前放进冷冻，做蛋糕的时候再拿出来打，效果会更creamy。 食材份量可做6寸蛋糕一个。

步骤 2

腰果泡水过夜。

步骤 3

核桃，椰枣和燕麦放进料理机中打成碎石状。 ▼碎碎念▼ 注意不要打太久变成粉状，打到差不多碎石大小就差不多了，保留颗粒感可以增加果仁脆脆的口感。

步骤 4

将椰子油和枫糖浆一起倒进核桃燕麦碎中，搅拌均匀，并在蛋糕模里用力压成饼底。放进冷冻10分钟备用。 ▼碎碎念▼ 天气热的话椰子油在室内是液体可直接用，但如果是冬天或天气较冷时，椰子油会是固体，这时候就要用小火加热，让它变液体后再加入混合物里。

步骤 5

将“芝士层”全部食材放进搅拌机中打至滑嫩酱状，倒进模后放进冷冻备用。 ▼碎碎念▼ 想知道搅拌机和料理机的区别，以及我用的搅拌机牌子，关注我的公众号“plantcept"后，回复“蓝莓芝士蛋糕”即可看详细解读。

步骤 6

将“蓝莓层”全部食材放进搅拌机中打至均匀并没有颗粒，再倒进模子里，冷冻3-4个小时即可享用。

步骤 7

蓝莓层倒进模子后可以轻轻地左右晃动模子，让表面铺平。

步骤 8

最后可以放一点新鲜的水果和花瓣装饰一下，是的，甜品们也需要画个美美的“妆”。

步骤 9

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菜谱创建时间：2018-06-10 17:19:58