“食肉兽”的福音：自制意大利香肠AND辣味香肠意面ANG意大利香肠沙拉

作者： KitchenAidChina

香肠，对于“食肉兽”来说，绝对是餐桌上的狠角色和硬菜，特别是与家人好友聚餐时，一份香甜微辣的香肠，绝对是开胃和下饭的绝杀计啊。 不论是中式还是意式香肠都超级好吃，买外卖担心添加剂过多不安全，自己手动做又嫌麻烦，再馋也只能忍住了。但有了KitchenAid厨师机、绞肉配件和灌肠配件，可以在家轻松安全地做出意大利香肠，不论是做香肠意面还是做沙拉都风味十足，再也不用压抑自己，放开大吃吧！

用料

• 意大利香肠：梅肉（切块） 250g
• 牛肉（切块） 400g
• 盐 1/2茶匙
• 黑胡椒粉 1茶匙
• 白砂糖 1/2茶匙
• 披萨草 1茶匙
• 辣椒粉 2茶匙
• 红甜椒粉 1汤匙
• 肠衣 2根
• 辣味香肠意面：煮面：水 2000ml
• 盐 1茶匙
• 橄榄油 1汤匙
• 意大利面 180g
• 配料：橄榄油 2汤匙
• 白洋葱（切丝） 1/4个
• 蒜末 1茶匙
• 红杭椒（切圈） 1根
• 干辣椒（切圈） 2根
• 海鲜菇（去根切段） 50g
• 水 50ml
• 菠菜（去根） 50g
• 海盐 1/2茶匙
• 圣女果（一切四） 4个
• 意大利香肠（切粗丝） 50g
• 蟹味菇（去根切段） 50g
• 黑胡椒粉 1/4茶匙
• 芝士粉 1撮
• 意大利香肠沙拉：沙拉：苹果（切薄片） 30g
• 芝麻菜 100g
• 核桃仁（烘烤） 50g
• 帕玛火腿片 2片
• 意大利香肠（切片） 100g
• 芝士粉 1撮
• 沙拉汁：橄榄油 3汤匙
• 蜂蜜 1汤匙
• 意大利黑醋 1汤匙
• 黑胡椒粉 1/2茶匙

“食肉兽”的福音：自制意大利香肠AND辣味香肠意面ANG意大利香肠沙拉的做法步骤

步骤 1

意大利香肠：KitchenAid厨师机安装绞肉配件，开启2档速度，把肉块放入加料口绞成肉糜，期间用按压棒轻轻向下按压肉块

步骤 2

将剩下的所有食材（除肠衣）用KitchenAid厨师机以4档速度搅拌均匀

步骤 3

KitchenAid厨师机安装灌肠配件，把整条肠衣套在灌肠器的出料口，将肉糜放入加料管，然后拉出肠衣一端，捏住接口，KitchenAid厨师机开启4档速度，用按压棒轻轻向下按压肉糜，肉糜从出料口出来后，缓缓拉出肠衣，直到肠衣内灌满肉糜

步骤 4

将灌好的肉肠放在砧板上，肠衣两端打结封口，用牙签在肠身空鼓的地方扎些小孔排气（使香肠彻底晾干避免变质），然后将肠身捋紧实

步骤 5

做好的肉肠挂在通风处风干2周，需烹饪后食用

步骤 6

香肠意大利面：煮面：炖锅内加入水、海盐和橄榄油煮开后，加入意面煮软，约6-8分钟，捞出沥干备用

步骤 7

炒酱料：煎锅大火加热，倒入橄榄油，加入洋葱丝、蒜末、红杭椒和干辣椒煸炒出香味，加入意大利香肠和菌菇类，煸炒至菌菇变软

步骤 8

加入水煮沸，再加入圣女果、菠菜和煮好的意面，加入海盐和黑胡椒调味

步骤 9

装盘，撒上芝士粉即可享用

步骤 10

意大利香肠沙拉：配料：苹果、芝麻菜和核桃仁放入沙拉碗内，所有沙拉汁材料混合均匀，淋上到沙拉上，翻拌均匀

步骤 11

将拌好的沙拉装盘，放入帕玛火腿片和意大利香肠片，撒上芝士粉即可享用

“食肉兽”的福音：自制意大利香肠AND辣味香肠意面ANG意大利香肠沙拉的小贴士

意大利香肠：北方的气候太干燥，所以晾的时间不宜太长，7-12天就行，南方比较湿润可以晾的更久，15-30天都可以。

菜谱创建时间：2018-06-10 11:56:09