#咖啡牛奶吐司

作者： Dawn_nini

用料

• 高粉 300g
• 速溶咖啡粉 50g
• 鸡蛋液 30g
• 牛奶 155~165g
• 酵母 3g
• 盐 2g
• 黄油 25g

#咖啡牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

将除了盐、黄油以外的所以材料放入搅拌桶中。

步骤 3

调整为最小档，'min'，揉5分钟

步骤 4

根据面粉的吸水性，适当增加10g清水

步骤 5

转换为2档，搅拌15分钟

步骤 6

从侧面，加入软化的，切成小块的黄油。 转为最低档，揉15分钟。

步骤 7

放入容器中，盖上保鲜膜。

步骤 8

发酵至两倍大左右。 用手指沾面粉，插入面团中，面团不回缩，不塌陷即可。

步骤 9

面团等分成3份。 我称的面团总共621g，分成3个207g的小面团。 盖上保鲜膜，静置15分钟。

步骤 10

取一个面团，擀成长舌状，然后自上而下卷起。另外两个面团依次卷好。

步骤 11

接着取第一个卷好的面团，擀成长舌状，然后自上而下卷起。另外两个面团依次卷好。

步骤 12

三个面团依次卷好！

步骤 13

将三个面团放入吐司盒中。盖上湿抹布，28℃左右环境下发酵。

步骤 14

发酵至吐司盒的9分满。手按上去有弹性，慢弹回~

步骤 15

烤箱预热至180度，上管170度，下管190度，下层，35~40分钟左右。

步骤 16

出炉后脱模，放室温下冷却完全。

菜谱创建时间：2018-06-10 08:39:28