锥螺尾部用小锤锤掉,露出黄色的就是有肉的。用盐水泡下洗尽(我的一般是市场买的敲好的)
锅里下油,葱姜蒜洋葱辣椒豆瓣酱炒香放入锥螺,放点白酒炒几秒,依次加入以上酱料。放水质椎螺上面,盖锅盖中火煮至水份快干为止
白酒是为了让田螺去掉它的土味