美善品 ~ 巧克力戚风蛋糕

作者： 花雨的美善品厨房

这是我在下厨房里发的第一个菜谱，只因美粉说要给女儿做个巧克力蛋糕，需要我给个方子，为了让她一次成功，我先做了一个，结果很满意🍰 我是美善品美食顾问：诗露花雨 微信号：huayu01428

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 53克
• 水 53克
• 可可粉 15克
• 糖粉 25克（加入蛋黄里）
• 巧克力 30克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 60克

美善品 ~ 巧克力戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将玉米油、水、糖粉放入盆里隔水加热搅拌均匀，再放入可可粉搅拌均匀，离火放入巧克力继续搅拌均匀。

步骤 2

趁热放入过筛的低筋面粉继续搅拌均匀

步骤 3

加入蛋黄，用手动搅拌器搅拌均匀。

步骤 4

搅拌至光滑细腻为止，如上图。

步骤 5

将蝴蝶棒放入主锅，再放入蛋清，（主锅一定要无油无水才可以）加几滴柠檬汁或者白醋，设置10秒速度3混合打到粗泡，再设置6分钟速度3打发蛋清，60克细砂糖分3次放入主锅，蛋白打发到偏干性状态。

步骤 6

取三分之一蛋白放入蛋黄糊里，从下往上翻拌均匀，再分两次加入蛋白，翻拌至均匀细腻浓稠为止。倒入模具，烤箱提前预热180度，上下火烤33分钟，每个品牌的烤箱温度不一样，火候自己掌握。

步骤 7

出炉震几下，震出热气，倒扣再瓶子上，我用的是17寸中控模具，放凉脱模。

步骤 8

如果有任何疑问，欢迎留言，也可以加我微信。

菜谱创建时间：2018-06-10 01:14:48