香酥游水禾花鱼

作者： 花花的生活日志

今天去逛广州沙园菜市场，居然看到有禾花鱼卖，18元一斤，忍不住买了！叫鱼档的人处理好，去鳞去掉内脏。因为以前在湘菜馆有吃过炸的禾花鲤，酥脆得连骨头都可以吃掉。忍不住自己也尝试。但因为用的平底锅，不想浪费油，所以此法虽然是炸的，但内里肉还保留原有的汁水，外脆内嫩，好好吃！

用料

• 禾花鱼 1条
• 紫苏 一小把
• 姜 少许
• 蒜 少许
• 小青椒 稍许
• 酱油 少许
• 盐 少许

香酥游水禾花鱼的做法步骤

步骤 1

菜市场买的游水禾花鱼

步骤 2

禾花鲤用料酒、盐、蒜、姜、小青椒、紫苏腌制半个小时，用热油先炸一面。

步骤 3

翻来炸第二面

步骤 4

炸好后，倒掉炸过的油，留一点点，把腌制用过的佐料放进去，逼出香气。

步骤 5

让佐料的香气渗入到鱼肉里，放酱油，盐少许。

步骤 6

炒匀，起锅。

香酥游水禾花鱼的小贴士

1.如果用深锅，禾花鱼会炸得更酥脆哦。 2.禾花鱼虽然用盐腌过，但起锅时表面再加点盐，会更咸香。

菜谱创建时间：2018-06-09 21:47:01