原味蛋糕卷

作者： 小桃子1102

这款原味蛋糕卷，用烤盘直接烤，不用垫油布油纸，也可以轻松出毛巾面。 三能28×28金盘一个 选用的鸡蛋60g－70g一个 这个配方油很少，特别适合老人和小孩

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 50克
• 纯牛奶 50克
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 50克

原味蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

预热烤箱，上下火160度，烘烤时间25分钟，具体时间根据自家烤箱调节。 先分蛋，蛋白放到冷冻室冷冻。 注意，装蛋白的盆一定要无油无水！

步骤 2

牛奶和油倒在小碗里，放微波炉里叮20秒

步骤 3

🔔叮好后用蛋抽搅拌搅拌在搅拌，牛奶和油融合，变成有一定稠度的液体

步骤 4

将牛奶油的混合液倒入装有面粉的盆。搅拌搅拌在搅拌

步骤 5

没有手法，可以画圈搅拌，不会起筋。拌匀就好。

步骤 6

把蛋黄倒进去，搅拌

步骤 7

蛋黄糊就好了，不用过筛也没事，反正我都不过

步骤 8

开始打发蛋白，滴几滴柠檬汁进去

步骤 9

白糖分多次加入，我分了三次，这是第一次加白糖的时候。

步骤 10

蛋白打好后可以用蛋抽检查状态，差不多有这样的弯钩就好了。

步骤 11

取三分之一的蛋白加到蛋黄糊里，切拌均匀。

步骤 12

将拌匀的蛋黄糊倒回到蛋白里，切拌均匀

步骤 13

看不到蛋白块，颜色均匀就好

步骤 14

从20cm左右的高处倒入到金盘里，晃动金盘，让面糊填充满金盘的四个角落，然后轻震下烤盘。如果要表面平整，就用刮板在表面轻轻划几下，让表面平整。送去烤箱

步骤 15

我是烤了25分钟。

步骤 16

出炉了，表面上色成这样就差不多了。放一旁晾凉

步骤 17

脱模视频1

步骤 18

脱模视频2

步骤 19

这就是裸卷，没有加任何东西，不会裂。

步骤 20

照片拍的不好，将就着看吧

步骤 21

如果还有什么问题，可以去我公众号看视频，会比较清楚。有什么不清楚的也可以给我留言！

原味蛋糕卷的小贴士

这是后蛋法，面粉可以不过筛，可以少洗一个面粉筛。嘿嘿嘿

菜谱创建时间：2018-06-09 20:34:49