异形卡通马卡龙

作者： 叫我小当家

撸过很多方子 这个是一个分量小又比较容易成功的 建议新手可以先从圆形基本的开始 蛋清我是使用的新鲜蛋清 没有加蛋白粉 打发部分的蛋清一定要打硬了然后 一次性倒入糖水 糖水116到119度都可以 烘烤时间160度 14分钟 可以先使用到热风循环的烤箱 烘干表皮 大概三分钟 卡通的话 就看自己想怎么画了 这个方子面糊很稳定 注意的是 比如 画完脑壳和耳朵 其它的部分就要等几分钟稍微结一点皮了在画～

用料

• tpt杏仁粉 60克
• tpt糖粉 60克
• 蛋清a加入tpt的 20g
• 打发的蛋清b 23g
• 打发蛋清b的糖 15g
• 糖水
• 糖 50g
• 水 15g

异形卡通马卡龙的做法步骤

步骤 1

过筛混合tpt加入蛋清搅拌备用

步骤 2

烧糖水 116度 到了50度左右开始 打发蛋清

步骤 3

蛋清打发坚硬

步骤 4

糖水116度一次性倒入蛋白中

步骤 5

快速高速打发到 打蛋头拉起来蛋白是jian的

步骤 6

然后三分之一的往里加

异形卡通马卡龙的小贴士

打发的蛋清一定要打到非常硬！还是还要有一点弹力最好。 推荐两到三倍一起做 效果最好

菜谱创建时间：2018-06-09 16:58:52