抹茶提拉米苏（无蛋版）

作者： BiuBiu丶甜

用料

• 抹茶糖浆
• 抹茶粉 5g
• 热水 55g
• 细砂糖 10g
• 朗姆酒 10ml
• 提拉米苏
• 马斯卡彭芝士 250g
• 淡奶油 200g
• 细砂糖 55g
• 香草精 5ml
• 牛奶 70g
• 抹茶粉 8g
• 吉利丁 2片
• 手指饼干 1包
• 表面装饰
• 糖珠 适量
• 抹茶粉 适量

抹茶提拉米苏（无蛋版）的做法步骤

步骤 1

准备好所需材料，马斯卡彭芝士提前软化

步骤 2

吉利丁片冷水泡软备用

步骤 3

将8g抹茶粉加入50g热牛奶中，用茶筅搅拌均匀

步骤 4

取备用泡软的吉利丁挤去沥干水份加入到步骤3中的抹茶牛奶酱中混合均匀

步骤 5

将室温软化的马斯卡彭芝士加糖用电动打蛋器打至顺滑

步骤 6

淡奶油打发至6分发，有纹路即可

步骤 7

将打发好的淡奶油倒入到打发好的马斯卡彭芝士中用电动打蛋器继续混合均匀，加入抹茶牛奶酱低速混合几下，换刮刀按压手法拌匀

步骤 8

加入剩下的20g牛奶和香草精，换手动蛋抽搅拌均匀

步骤 9

将5g抹茶粉中加入热水用茶筅混合均匀，加入朗姆酒和糖继续混合均匀即成抹茶糖浆

步骤 10

用锡纸将方形慕斯圈包好，手指饼干沾上抹茶糖浆（充分浸透）后平铺在慕斯圈底部（铺满）

步骤 11

倒入一半的抹茶慕斯液，放冰箱冷冻10分钟后取出

步骤 12

再次摆上一层沾过抹茶糖浆的手指饼干，铺满后倒入剩余的抹茶慕斯液，冷藏4小时以上

步骤 13

取出做好的抹茶提拉米苏，用吹风机（或热毛巾）将周围轻微加热，方便脱模，最后撒上抹茶粉，围上手指饼干，进行装饰

步骤 14

成品

抹茶提拉米苏（无蛋版）的小贴士

1、手指饼干也可以自己制作，我是为了拍美美哒照片偷懒一下 2、香草精没有可以不加，抹茶粉用茶筅搅拌更细腻，实在没有用手动打蛋器 3、方子中用的是屋诺UN27201方形慕斯圈，此方也可以制作成6寸圆形

菜谱创建时间：2018-06-09 10:25:26