番茄肉圆子汤/米线

作者： 檀饮

意呆利这几日阴雨天 终日困倦 想吃些暖暖开胃的碳水 然后突然想起小时候是个极挑食的皮皮虾 但是！每次有番茄肉丸子汤泡饭可以吃好多好多好多饭！最高记录八碗！了解一下！ 所以翻身起床琢磨半晌 想要复刻小时候的味道 emmm虽然意呆利猪肉很骚 但是感觉蛮成功？？ 嗝儿 祝愿看见这个菜谱的你也有个好胃口 么么哒(手动笔芯

用料

• 西红柿 一两个
• 姜 两片
• 鸡蛋 半个
• 五花肉末 150克
• 白胡椒 适量
• 淀粉 适量
• 姜末 适量
• 韭菜 适量
• 香菜/葱 适量
• 鸡精 一小勺
• 盐 适量

番茄肉圆子汤/米线的做法步骤

步骤 1

姜末用微量开水冲出香味，兑入一点儿凉水，五花肉末加入打匀的半个鸡蛋、淀粉、白胡椒、盐，搅拌上劲，缓缓加入温凉的姜汤，直到吸收饱和。

步骤 2

番茄去皮切小块儿，锅内加入姜片，热锅热油，倒入番茄块煸炒出汁，加入凉水，烧开后加盐调味(再加些鸡精也OK)。

步骤 3

肉泥比较稀，但是还是可以用虎口颤颤巍巍的挤小丸子出来，加入汤内，大火煮开转小火。

步骤 4

米线煮好出锅过凉水，不关火，滚汤加入韭菜段焯熟。

步骤 5

米线跟韭菜加入番茄肉圆子汤，大火汤滚即出锅。

番茄肉圆子汤/米线的小贴士

装米线的碗底放入切好的葱末香菜，米线出锅冲进碗里激发出的香味极妙: ) 喜欢肉圆子松软口感的话姜汤加到几乎饱和千万别省略！喜欢硬些的直接加姜末搅拌上劲吧

菜谱创建时间：2018-06-09 04:55:42