大船长高比克风炉．凤梨酥

作者： 珍意思

用料

• 凤梨馅 512克（32个量）
• 黄油 220克（室温软化）
• 细砂糖 20克
• 盐 2克
• 低筋粉 200克
• 高筋粉 100克
• 奶粉 50克
• 鸡蛋 1只（室温）
• 五十铃抹茶粉 2克

大船长高比克风炉．凤梨酥的做法步骤

步骤 1

将黄油加入细砂糖、盐打发至泛白变膨胀，分3次加入鸡蛋液，每次加入鸡蛋液需充分打匀后再加第二、第三次蛋液。把低筋粉、高筋粉、奶粉拌匀并过筛，加入黄油糊中，用刮刀拌至无粉状即可。

步骤 2

把酥皮分成2份，分别是448克和196克，196克酥皮加入2克抹茶粉拌匀，然后分别装入保鲜袋松弛半小时。

步骤 3

在松弛酥皮的时间，来将凤梨馅称好，称出32个、16克一个的，并把它搓成长圆状待用。

步骤 4

把原味酥皮称好，32个、14克1个，抹茶味酥皮32个、6克1个，搓圆后叠在一起。

步骤 5

包馅。

步骤 6

整形。生凤梨酥放入模具，用手压平后，用小刀划纹路。

步骤 7

烤制25分钟，先预热风炉到180度（夏天的温度预热需9分钟左右），先烤15分钟后翻面，再烤10分钟左右，上色即可出炉。

步骤 8

冷却后脱模。

步骤 9

特别忠告！！市面上好多山寨版风炉。挑选风炉，切记认准大船长家的高比克风炉。

菜谱创建时间：2018-06-09 02:10:21