松香板鸭焖饭

作者： 糖妈心生活

作为南京人，对鸭子也有一种执念，从卤水烤鸭到盐水鸭，和北京烤鸭不同的是，北京人吃鸭子蘸酱，南京人喜欢那个卤汁。 有时候，美食让人脑洞大开，有时，也让人充满各种想象去尝试，也许就那么一刹那的路过，便灵光一闪，成就了一道美食。 嗯，是的，我只是路过了一家卤味店，被卤汁所吸引，于是买了一份盐水鸭，回来创作了这道松香板鸭焖饭！

用料

• 盐水鸭 半只
• 老卤 1份
• 松子 2袋
• 青菜 若干
• 海鲜锅 1个

松香板鸭焖饭的做法步骤

步骤 1

原料：盐水鸭半只、手剥松子两袋、青菜若干、老卤一份 海鲜锅一个

步骤 2

Step1:大米洗净待用，鸭子切块，青菜切小块

步骤 3

Step2：这一步是做出完美锅巴且不粘锅的关键！锅里多放些色拉油加一点猪油中火加热后关火冷却再加热，反复三次，倒出多余的油！

步骤 4

Step3：300g米+450g老卤，是铸铁锅焖饭的黄金比例，如果你用红花米，可以适量减少汤量，米和汤同时倒入锅中再加入些油；

步骤 5

Step4：中小火上汽后，转小小火15分钟后米饭初成型，按顺序铺上青菜、鸭肉、松子仁，再顺锅边淋上点油，继续小火闷煮10分钟；

步骤 6

Step5：开盖，一锅鲜香味美的【松香板鸭焖饭】就呈现在你的面前啦，因为焖饭的汤汁由老卤+水替代，所以自带鲜味，不需要其他调味料了。

步骤 7

Step6:拌匀

步骤 8

当然，金灿灿的锅巴才是整锅饭的关键！

松香板鸭焖饭的小贴士

1、做出完美锅巴且不粘锅的关键！锅里多放些色拉油加一点猪油中火加热后关火冷却再加热，反复三次，倒出多余的油 2、米饭和水的比例一定要掌握好，一般在1:1.25或者1:1.5这样 3、全程要最小火，千万万不可以大火，一定要记得记得

菜谱创建时间：2018-06-09 00:31:46