红烧虎皮鸡爪（入口即化）

作者： 小郑小郑为人端正1

本人....特别爱吃鸡爪... 猪蹄也爱吃.... 特别是掌中宝那个部位... 鸡的脚咋这么好吃啊.. 不废话看菜谱吧...

用料

• 鸡爪 7只（可以做10只）
• 葱姜蒜 适量
• 花椒 适量
• 八角 一只
• 十三香 一勺
• 料酒 少许
• 冰糖 适量
• 耗油 一勺
• 盐 一勺
• 李锦记红烧汁 一大勺
• 老抽 一勺
• 小米辣（辣椒壳） 看自己
• 醋 一勺
• 啤酒 一罐

红烧虎皮鸡爪（入口即化）的做法步骤

步骤 1

买回来的新鲜鸡爪，洗干净剪掉指甲~卫生要做好

步骤 2

焯水6-8分钟，放入姜片和少许料酒，去腥。然后把鸡爪擦干再炸。

步骤 3

放宽油，划重点了！一定要盖上锅盖，不然你会毁容🤭噼里啪啦炸，一定要盖锅盖啊！！！ 炸到表皮变焦有气泡一样，反正自己看着，用锅盖挡着翻一次就行了。

步骤 4

炸完之后放入冰水，最好有冰块。泡三个小时。让表皮吸满水分，出虎皮。

步骤 5

配料准备好，家里没有辣椒了（绝望）吃多辣自己决定

步骤 6

放油爆香

步骤 7

放入泡好的鸡爪，倒味极鲜

步骤 8

加李锦记红烧汁，老抽（家里没老抽了...）

步骤 9

翻炒均匀导入啤酒，我是一半开水一半啤酒（我是啤酒不够了倒的开水）

步骤 10

一勺醋

步骤 11

一勺十三香

步骤 12

少许冰糖

步骤 13

一勺盐

步骤 14

大火烧开小火炖80分钟（我用的压力锅） 自己可以尝下味道...汤味得重一点，这样鸡爪比较入味。

步骤 15

炖好了，如果喜欢汤汁少的可以大火收汁。 装盘~享用~

红烧虎皮鸡爪（入口即化）的小贴士

1.炸鸡爪的时候一定要注意啊，没有锅盖就别尝试了 2.辣椒，老抽还有几种香料我都没有。凭感觉放的 3.反正汤汁自己尝下味道就行了

菜谱创建时间：2018-06-08 17:42:57