杯子蛋糕制作cupcakemaking

作者： 敏思666

杯子蛋糕是现如今最热门的西式面点之一，制作简单口味造型多变，深受大众喜欢。

用料

• 鸡蛋 3只
• 牛奶 35克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 45克
• 玉米油 30克
• 装饰材料
• 淡奶油 适量
• 糖珠 适量
• 色素 适量
• 可可粉 适量

杯子蛋糕制作cupcakemaking的做法步骤

步骤 1

准备：拿取、消毒、清洁工具和设备； 用电子秤称量所需原材料； 预热烤箱面火180℃，底火170℃

步骤 2

原材料重量必须精确计量到克，不能随意变动配方

步骤 3

步骤一：准备两个干净无水无油的器皿，分离蛋黄、蛋白

步骤 4

步骤二：蛋白中加入柠檬汁

步骤 5

步骤三：打散蛋黄，将玉米油加入蛋黄中，搅打均匀

步骤 6

步骤四：加入牛奶，搅拌均匀

步骤 7

步骤五：过筛加入低筋面粉画“Z”字拌匀 没有颗粒和干粉即可

步骤 8

步骤六：将细砂糖分3次加入，每次约三分之一，打至提起打蛋头出现小尖角

步骤 9

步骤七：取一半蛋白霜与蛋黄糊画“J”翻拌均匀，再倒入蛋黄糊中继续翻拌均匀

步骤 10

步骤八：将蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸杯中，轻震烤盘，震出气泡，放入预热好的烤箱，烤约25分钟至杯子蛋糕表面金黄

步骤 11

装饰：准备裱花袋，裱花嘴（1M,2D），淡奶油，各色糖珠，可可粉，水果粒 按自己的喜好装饰即可

杯子蛋糕制作cupcakemaking的小贴士

1、接触蛋白的器皿、工具均需无水无油 2、柠檬汁可用米醋代替，可使蛋白打发更细腻 3、蛋黄中每加入1种原料，拌匀后再加入下一种 4、细砂糖分三次加入，蛋白打发更充分、绵密 5、挤入纸杯时，裱花袋要深入蛋糕糊里，挤出来的蛋糕表面更平整

菜谱创建时间：2018-06-08 14:18:33