紫甘蓝拌粉丝

作者： 风清扬cdm

紫甘蓝富含维生素C、维生素E和维生素B，丰富的花青素和纤维素，营养丰富，但炒着吃容易颜色变黑，凉拌既能保持色泽又能不破坏营养。

用料

• 紫甘蓝 半颗
• 粉丝 一把
• 蒜 2瓣
• 生抽 1勺
• 醋 2勺
• 白糖 2勺
• 香油 2勺
• 盐 2克
• 小米辣（可选） 2只
• 小香葱 少许
• 洋葱 两三片
• 生姜 两片

紫甘蓝拌粉丝的做法步骤

步骤 1

紫甘蓝半颗切丝，尽量切细些

步骤 2

切好的紫甘蓝放入碗中，加2克盐拌匀，放一边，腌制十分钟。这期间可以准备其他配料。

步骤 3

粉丝一把加入开水烫一下，大约两分钟左右。我用的是龙口粉丝，泡软之后用剪刀剪断，多剪几刀，剪短一些。

步骤 4

泡好的粉丝用漏勺冲凉水，注意用纯净水哦，没有净水器的用冷开水过一下。

步骤 5

粉丝冲凉以后泡在凉水中，再强调一下，纯净水或者冷开水哦……

步骤 6

准备洋葱、大蒜、小米辣、生姜，不吃辣的省略小米辣

步骤 7

配料全部切碎

步骤 8

这时紫甘蓝差不多腌好了，稍稍挤一下把水倒掉，不会出太多水，挤一下是为了让紫甘蓝变软一些，更好入味，口感更好

步骤 9

调酱汁，一勺生抽两勺醋两勺糖，不一定用白醋，我更喜欢香醋，生抽香醋其实并不会影响色泽。

步骤 10

粉丝沥干水，将配料酱汁紫甘蓝粉丝全部混合，加入两勺香油，拌匀

步骤 11

多搅拌一会儿，装盘，撒些香葱。夏天吃可以放冰箱半小时，很爽口的。

紫甘蓝拌粉丝的小贴士

这道菜可以在饭前先准备好，多泡一会儿入味更好吃

菜谱创建时间：2018-06-08 12:02:47