奶香牛角面包

作者： 细雨咖啡多多妈

一直很钟爱玛莎的牛角包，嚼着有股淡淡的奶香味，不会太浓烈，软绵有味道。搜了很多下厨房的方子结合自己平时烘培时的喜好，总结出了我喜欢的这款配方，分享！

用料

• 高筋面粉 180克
• 低筋面粉 100克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 全蛋液 45克
• 奶粉 20克（用淡奶油替换的话，45克）
• 牛奶 135克（如果用的是淡奶油，此处牛奶酌情减45克）
• 细砂糖 50克
• 黄油 40克
• 全蛋液+几滴牛奶 适量（刷表面）

奶香牛角面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外的所有材料扔进厨师机揉成光滑面团，然后加入切成小块的黄油揉至扩展阶段。

步骤 2

把揉好的面团放发酵箱发酵至两倍大，用手指在面团中心处戳洞，不回弹不塌陷即一发完成。

步骤 3

将发酵完成的面团用擀面杖擀开排气，分成60克每份。

步骤 4

把每份面团搓成胡萝卜形状，盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 5

接下来把每份面团擀成长40cm，宽20cm的三角形，轻轻从边卷起，细长收口处压在底部，整形下就是一个牛角了。

步骤 6

依次整形好排入烤盘中，进行二次发酵（此步骤我经常低温发酵在冰箱放过夜，第二天早上稍微回温下）

步骤 7

二发完成后，在表面刷一层蛋液，放入预热好的烤箱中层，170度15分钟。

奶香牛角面包的小贴士

自家烤箱温度不一，可适当调整时间。 揉好的面团拿出来时比较粘手的话可以适当表面抹油。

菜谱创建时间：2018-06-08 11:57:51