伯乐叶饼 东北家常版

作者： Heroine熙哥

伯乐叶饼是东北吉林的特色美食，口感弹牙，馅料香，蘸上蒜酱回味无穷，每年的六月，必须来一波，楼主辽源人，其余地区不知道有没有，每年姥爷都做，现在姥爷去世了，姥姥年事已高，把这门绝学传给我，我传给大家，请您看完全部菜谱再开始动手哦

用料

• 伯乐叶 20片
• 玉米淀粉 1碗
• 面粉 2碗
• 豆角 半斤
• 猪肉馅 半斤
• 水 适量
• 大豆油 适量
• 盐，鸡粉，花椒面，酱油 适量
• 葱姜 适量
• 芹菜 半斤

伯乐叶饼 东北家常版的做法步骤

步骤 1

伯乐叶清洗干净，剪去根部（这张没剪）

步骤 2

豆角芹菜过热水烫一下，烫至变色，剁馅（豆角不要太碎，会发面）忘记拍图了，记得把水攥干净再和馅

步骤 3

和馅，和饺子馅一样，味道和菜肉比例按自己喜欢的来，比饺子馅稍微多放点油

步骤 4

一碗玉米淀粉，两碗面粉，加水合成如上图的样子（平放图看楼下）

步骤 5

拿一片伯乐叶，放在手心，光面朝上，放一些面上去，可以用筷子挑，方便些，用刀抿也行

步骤 6

转着抿

步骤 7

加油

步骤 8

最后这个样子，

步骤 9

放大概这么多的馅，摊平，对折起来（注意是根部和尖部相对）然后把四周的馅藏起来，面和面粘到一起，像包饺子一样不用捏褶

步骤 10

包好上蒸锅

步骤 11

冷水下锅，大火，水开后调中火二十分钟就好啦～千万别揭盖

步骤 12

秘制暴力蒜酱，超好吃，把蒜放在塑料瓶子里，用力对着楼梯敲打，酱油倒进去涮涮倒出来，超有味，家里没蒜了请自己想象

步骤 13

很好吃哟

伯乐叶饼 东北家常版的小贴士

1.豆角要选肉厚豆小的更加适合，芹菜选嫩的 2.豆角切忌切的过碎会发面不好吃 3.伯乐叶饼淌油正常，馅露出来一点点都无所谓，强迫症随意 4.小心刀划手 5.别蒸太久哦～

菜谱创建时间：2018-06-08 11:39:28