卤牛腱

作者： 薇妙滋味

炎炎夏日，懒得煮肉菜，切一块卤牛腱，方便又美味。牛肉低脂肪高蛋白，好吃又不怕胖！

用料

• 牛腱 1500克
• 老卤 一碗
• 老抽 80克
• 料酒 2勺
• 八角 2个
• 花椒 2克
• 香叶 3片
• 干辣椒 2个
• 冰糖 25克
• 姜 1块
• 蒜头 3瓣
• 葱白 6段

卤牛腱的做法步骤

步骤 1

买回的牛腱子切小块，泡出血水，约30分钟。

步骤 2

牛肉焯水，煮沸后再煮5分钟左右，看到有泡沫浮出即可关火。

步骤 3

捞出沥干洗净。

步骤 4

再放一锅水牛肉基本上没在水中就可以，加入我的“千年老卤”，酱油，料酒，配料中的所有材料，一起煮。

步骤 5

大火煮沸后改中小火炖1个半小时左右。

步骤 6

卤好的牛肉，筷子很容易插透，打开锅盖，放凉后，捞出放冰箱冷藏过夜。

步骤 7

想吃的时候切一块，再根据自己喜好调一份蘸料。可以用葱末，蒜末，蒸鱼豉油，生抽香油和辣椒油调制。

卤牛腱的小贴士

老卤就是每次卤肉多下的汤汁，捞出残渣，撇去浮油，基本是清汤的状态，可以冷冻保存，反复使用。

菜谱创建时间：2018-06-08 11:23:09