海鲜炒米粉

作者： 月亮晶晶

其实以前做过虾仁炒米粉，应该也可以归为“海鲜炒米粉”这个类别。所以这次换材料，用了小个的新鲜鱿鱼和蛤蜊，搭配上红绿蔬菜，一盘让人食指大动的海鲜炒米粉就这样呈现出来啦。

用料

• 米粉干 一块
• 新鲜小鱿鱼 3～5只
• 蛤蜊 10个
• 胡萝 卜一小段
• 芹菜 少许
• 酱油 1汤匙
• 醋 2茶匙
• 糖 3汤匙

海鲜炒米粉的做法步骤

步骤 1

米粉干用温水泡软

步骤 2

捞出沥干水份，加半汤匙蚝油、半汤匙生抽拌匀备用

步骤 3

芹菜和胡萝卜处理干净，切成丝

步骤 4

鱿鱼处理干净，切花刀，蛤蜊洗净备用

步骤 5

锅中放油（稍微多一点儿），倒入蛤蜊和鱿鱼一起煸炒，放些料酒。看到鱿鱼发白卷起，把鱿鱼盛出。蛤蜊继续在锅中

步骤 6

此时蛤蜊还没张口，倒入米粉，改用筷子不断挑起米粉抖落着翻炒

步骤 7

炒到锅中汤汁基本收尽，倒入蔬菜丝继续翻炒至米粉干爽，蛤蜊开口

步骤 8

放一些鸡精调味，倒入前面炒好的鱿鱼卷，翻炒均匀即可出锅

步骤 1

先做这个

步骤 2

后坐这个

步骤 3

等等

海鲜炒米粉的小贴士

1、海鲜可以更换成其它品种，看自己喜欢了。 2、炒米粉的时候不要用锅铲，会弄的米粉粘在一起，一团团的，用一双筷子挑起抖落翻炒，这样米粉不容易粘在一起，也能比较轻松的炒干爽。 3、事先给米粉干拌好味道的好处是，炒出来的米粉干会比较入味，最重要的一点，米粉下锅后需要不停的翻炒，如果这时候停手去加调味料，就容易粘锅结团。

菜谱创建时间：2011-10-23 14:09:07