抹茶蛋糕卷

作者： 小友美食

这一道波点抹茶蛋糕卷，抹茶自带淡淡的苦味和浓郁的奶油相得益彰，耐人回味

用料

• 蛋黄 5个
• 牛奶 50克
• 黄油 50克
• 低筋面粉 52克
• 抹茶 15克
• 蛋白 5个
• 柠檬汁 几滴
• 糖粉 60克
• 奶油 200克
• 细砂糖 20克

抹茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

先混合油和奶，充分乳化混合，筛入低粉之字型混合搅拌

步骤 3

加入蛋黄混合

步骤 4

蛋白加入几滴柠檬汁，分三次放入糖粉，打至有弯钩的湿性发泡

步骤 5

打好的蛋白和之前的蛋黄糊混合，取一点放入裱花袋，在烤盘上挤出规则的点点，放入烤箱先烤1-2分钟至表面微黄

步骤 6

剩下的加入抹茶粉混合，抹茶粉可先用少量的温水化开

步骤 7

倒入烤盘轻轻震几下震出气泡

步骤 8

入烤箱180度烤20分钟左右

步骤 9

蛋糕卷充分晾凉，表面盖油纸防止表面变干

步骤 10

淡奶油加入糖粉打至硬挺

步骤 11

蛋糕边缘斜切45度切掉一个边边方便卷卷

步骤 12

抹上奶油利用油纸卷起包好

步骤 13

放入冰箱冷藏

步骤 14

冷藏好后切开可以开吃了

抹茶蛋糕卷的小贴士

1、打蛋白的盆一定要无油无水 2、奶油可以打的硬一些，方便卷卷

菜谱创建时间：2018-06-08 02:39:24