冰糖米糕

作者： -Mirror-静

Q弹嫩滑的米糕是儿时的味道~这是冰糖米糕，区别于用酵母发酵的发糕。发糕的外观有气孔，口感蓬松软乎。米糕外观平整，口感细腻。

用料

• 大米250克
• 木薯粉70克
• 老冰糖两块
• 清水两小碗

冰糖米糕的做法步骤

步骤 1

1：准备半斤大米提前泡四到六小时，根据米的品种调整，需泡至米变成白色不透明。

步骤 2

2：两块老冰糖加两小碗水倒入小奶锅熬煮至融化。

步骤 3

3: 加入木薯粉淀粉大约70克，可根据喜欢的口感增减，这是Q弹嫩滑口感的关键。

步骤 4

4: 浸泡过的大米和冰糖水放入料理机搅打成米浆。

步骤 5

5: 找到合适的盘子或模具，铺上油纸方便取出和脱模。（没有油纸的朋友可在盘中刷一层薄薄的食用油。）

步骤 6

6：上蒸锅，缓缓注入容器中。（避免气泡，起泡的话可用勺子撇去。）隔水蒸十五到二十分钟，出锅前几分钟撒少许芝麻。

步骤 7

7: 凉透后切块盛盘。

步骤 8

8：喜欢丰富口感的话可以加葡萄干蔓越莓蓝莓干等。

冰糖米糕的小贴士

PS：这个用量能做好几盘米糕，注意米浆必须摇均匀，否则上面的稀不易成型，下面的过于浓稠易夹生，并且成品会偏硬影响口感。

菜谱创建时间：2018-06-07 18:10:18