私房东坡肉

作者： 下厨房用户_32krd

东坡先生最爱的一道菜，有一千多年的历史了。穿越走起。。。。。

用料

• 五花肉 500克
• 大葱 一根切段
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 冰糖 适量
• 姜 适量切丝
• 盐 酌情而定

私房东坡肉的做法步骤

步骤 1

煎肉块，定型（自己家吃所以形状要求不太高）

步骤 2

在锅底铺上葱段，姜片，盖上笼布（防止肉糊锅）把煎好的肉放在上面，放入冰糖六十克倒入七十毫升左右清水焖至锅内冒烟冰糖融化（这个时候锅内可能会出现一些葱姜的糊味控制好火候是可以控制的）

步骤 3

放入适当的生抽，老抽，花雕酒，清水（大约腌到肉块三分之二处）盖上盖小火焖炖一小时左右至汤汁见底关火期间要记得把肉块翻个让汤汁均匀吸收

步骤 4

把焖炖好的肉取出放入碗内把之前剩余汤汁倒入碗内再放入几枚剪口大枣喝40毫升花雕酒大火上屉蒸一小时左右就完成了

私房东坡肉的小贴士

自己家吃所以对形状要求不高 煎肉的时候把平底锅烧热关火煎到表面稍微有点硬在开火继续煎这样不容易粘锅 焖炖时一定要用笼布或者篦子防止粘锅 虽然好吃但不能贪吃哦！！！

菜谱创建时间：2018-06-07 02:50:12