椰汁千层马蹄糕

作者： 真水无香老师

椰汁千层糕是一道广式点心，有着浓郁的椰香、弹牙的口感，吃一口便会爱上。 如果有更好的做法欢迎加微信13750488544一起沟通交流哦~

用料

• 马蹄粉（椰浆层） 110克
• 椰浆 400克
• 牛奶 400克
• 马蹄粉 140克
• 片糖 200克
• 清水 700克

椰汁千层马蹄糕的做法步骤

步骤 1

先把片糖加水加热融化成糖水，等待它冷却到70度左右（不能太烫也不能完全冷却）加入马蹄粉，并用手动打蛋器混合均匀。

步骤 2

将椰浆、牛奶、马蹄粉用手动打蛋器混合均匀。

步骤 3

把糖水层混合物和椰浆层混合物用筛子筛两到三次（为了防止马蹄粉有杂质沉底所以筛的过程是非常重要的）。

步骤 4

建议用电磁炉来蒸，一层一层地蒸。每次都是先放糖水层再放椰浆层，一层糖水一层椰浆的蒸，最后一层必须是糖水层。

步骤 5

彻底放凉后切块。注意一定要放凉后再切，否则会分层。

步骤 6

切好就是这个样子了。

椰汁千层马蹄糕的小贴士

1.片糖可以是红糖、黄糖、黑糖。 2.一定要选用品质好的马蹄粉，才能做出好吃Q弹的马蹄糕。品质不好的马蹄粉容易失败。 3.每次舀糖水层还有椰浆层一定要搅拌均匀。 4.椰浆是浓稠状的液体，不能用椰汁代替，不然味道会淡很多。 5.首层和最后一层要用糖水层，因为椰浆层蒸久了表面会凹凸不平。 6.根据经验，糖水层的马蹄粉必须比椰浆层的多，这样糖水层才不容易出水。 如果不懂可以加微信13750488544，我可以分享和指导。

菜谱创建时间：2018-06-06 23:03:22