猪肉包子

作者： 苏本

一直都喜欢吃猪肉包子，于是自己学着做。因为挺费时间，还得抽有空的时候，揉面到成品出来大概用了两个小时。

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 泡打粉 5克
• 盐 2克
• 白糖 15克
• 水 250克
• 下面是馅料
• 猪肉（肥瘦大概1.5:1） 250克
• 生抽 1勺
• 盐 3克
• 鸡精 1勺
• 葱白 适量
• 姜末 适量
• 生粉 两勺

猪肉包子的做法步骤

步骤 1

1，将面粉、泡打粉、 糖、盐全部放进干净的盆里混合均匀。

步骤 2

2，取250克水，将5克酵母粉放进水里搅拌。我用的是平常喝的凉白开。混合好后将酵母水倒进面粉里开始揉面。我用的是厨师机揉了大概三分钟面团就不粘了，然后用手把面团揉成圆团放盆里，用拧干的湿毛巾盖住发酵30-40分钟。

步骤 3

3， 面团发酵的时间用来准备馅料。 将猪肉用绞肉机绞好（或者剁好），葱姜切碎，我差不多弄成蓉；放入各种调料搅拌均匀，切记搅拌要同一个方向，例如顺时针。期间分三次每次放一小勺水进去搅拌，蒸出的包子会出汁。 馅料搅拌好后密封放入冰箱冷藏收汁。

步骤 4

4，检查面团里面有絮状即发酵成功。然后放入少量面粉继续揉面排气。揉好后的面团不粘手，切成每个40克左右的小剂子，我做了有15个包子。

步骤 5

5，剂子准备好，馅料也冷藏好了，开始包包子。40克左右的面团我放了大概一个陶瓷调羹那么多馅料，捏的时候一定要把口用力捏紧。

步骤 6

6，做好的包子放在蒸屉上，锅里放热水，盖锅盖第二次发酵5分钟，因为包包子的时间也用了差不多10分钟等于也是发酵了。五分钟过去，开大火蒸十分钟，然后不开盖继续焖五分钟。包子就可以出锅了！

菜谱创建时间：2018-06-06 12:41:31