海味小白菜

作者： 小黄思思

买了小白菜回来但不想吃素炒，觉得太寡淡 前几天收拾厨房柜子，翻出来海米和蛤蜊干儿，那就做个海味小白菜吧

用料

• 小白菜 500g
• 干蛤蜊肉 50g
• 蒜（切片或切碎都行） 1瓣
• 干辣椒（剪段） 2-3只
• 花椒 一小撮（花椒只是提味，不要放太多）
• 淀粉 10g
• 水 40ml
• 耗油 15ml左右（一大勺）
• 油 10ml（大半勺）

海味小白菜的做法步骤

步骤 1

小白菜洗净沥水备用 干蛤蜊肉用盐水清洗后继续用盐水泡一泡（温水的话10分钟左右就肉就泡开了），蛤蜊肉里有沙，可以多洗几次 洗完泡完备用

步骤 2

热锅冷油，油有温度以后先下干辣椒，花椒和蒜片 有香味后放蛤蜊肉继续翻炒半分钟左右

步骤 3

加入少量水（40ml）水不要多，后期放小白菜会出水 水开后盖上锅盖让蛤蜊肉煮一煮把味道煮进汁水中

步骤 4

看汁水已经变成浅褐色了就可以放耗油，把耗油化开 继续放小白菜 我偷懒就把青菜下锅然后盖上锅盖让菜自己焖

步骤 5

焖的中途可以翻一翻，直到青菜全部变色了就可以了。 试一试咸淡，本来蛤蜊干儿自带咸味又加了耗油，整体菜应该是偏鲜甜的

步骤 6

出锅时先把青菜捞出，摆好 锅内剩下的汁水勾个薄芡，最后将汁水淋在青菜上 完成

海味小白菜的小贴士

蛤蜊肉干一定要多洗几次，避免有沙 青菜不要焖的时间太长，时间过长就把维生素都焖跑了

菜谱创建时间：2018-06-05 16:56:00