卤榆耳

作者： 素养身心life

素造心生活

用料

• 榆耳 50克
• 八角 2粒
• 生抽 30克
• 冰糖 2颗
• 水 300克
• 香菜 2棵
• 麻油 1勺
• 自制花椒油 1勺
• 自制红油 1勺
• 醋 几滴

卤榆耳的做法步骤

步骤 1

干榆耳水中泡发3-5小时后洗净至水不再发黄，清除根部后净化水冲洗干净。

步骤 2

将榆耳、净化水、八角、冰糖、生抽一起入锅中开大火烧开。

步骤 3

水开后中火煮15-20分钟关火，过程中可根据汤汁的量加大火候尽量收汁入味。

步骤 4

放凉捞出榆耳，将其用刀片成薄片。

步骤 5

加入切碎的香菜、麻油、花椒油、红油、醋拌匀，根据口味可再添加生抽增加咸味，不用加盐。

步骤 6

摆盘品尝！

卤榆耳的小贴士

可添加适量炒杏鲍菇丝丰富口感。 杏鲍菇丝制作： 1.取一段新鲜杏鲍菇切长丝，直接放炒锅中加热使其出水除去新鲜菌类的湿气，盛出备用。 2.另起锅加少许植物油，加几片生姜片开始煸炒杏鲍菇丝，炒香变黄后关火加生抽调味拌匀。 3.在步骤5里加入杏鲍菇丝即可。

菜谱创建时间：2018-06-05 06:21:14