樱桃果酱

作者： tasia123

买了三斤黄水晶，吃了一半，剩下的已无能为力，决定做成果酱。之前草莓旺季时想做草莓酱没做成，这次不能半途而废了，说干就干。

用料

• 樱桃 一斤半
• 白砂糖 适量
• 清水 一杯
• 冰糖 适量

樱桃果酱的做法步骤

步骤 1

首先挑选出樱桃，浸泡洗净。我用的不是红樱桃，而是山东烟台的黄水晶，质地比较轻脆，酸甜度刚好

步骤 2

手工去核，对于手笨的人来说是个难题，我在厨房用刀前犹豫了一下，最终拿出了切牛排的餐具刀，即使误伤损伤也不大。切开，把核去掉。

步骤 3

放入白砂糖（我爱甜，放的多），用手抓一抓，码匀，放冰箱冷藏一小时出胶。这种樱桃比较不易出水，后来发现应该多静置一会，可是怎么办呢，已经晚上十二点多了……

步骤 4

放入不粘锅，适当冰糖，适当清水，大火烧开，去掉浮沫。

步骤 5

烧开后转中小火慢炖，不停搅拌谨防粘锅，这大概是煮到二十多分钟的状态。

步骤 6

煮到四十多分钟的状态，其实还可以接着煮，但我实在困了。

步骤 7

看看，果肉还有些许没化开，这种樱桃确实不容易煮烂，不过我觉得有些果肉吃起来更爽。

步骤 8

最后略冷以后装进密封罐，一斤半的樱桃，大概50多块钱，就做了一罐半，代价大啊。

步骤 9

偷偷尝了一点，有水果特有的酸和香气，也有甜食的愉悦，空口有点齁，夹起面包来刚好，不喜欢太甜的可以少放糖或照其他的方子加点柠檬。虽然昂贵，好在货真价实无添加，连桃子大人都忍不住凑上来了又闻。

樱桃果酱的小贴士

如果你和我一样没耐心，在搅拌的过程中可以适度拿锅铲或汤匙按压樱桃，让果肉和皮脱离，以便它更快煮烂。

菜谱创建时间：2018-06-05 01:58:06