红丝绒蛋糕-恋家焙宝（homedear）厨师机版

作者： 这样你们就知道我是谁了吧

用料

• 蛋白部分
• 蛋白 10个
• 细砂糖 140g
• 柠檬汁 10滴
• 蛋黄部分
• 蛋黄 10个
• 糖 15g
• 牛奶 120g
• 玉米油 90g
• 盐 2g
• 红曲粉 20g
• 可可粉 20g
• 低粉 150g

红丝绒蛋糕-恋家焙宝（homedear）厨师机版的做法步骤

步骤 1

分离蛋清蛋黄，蛋清放在厨师机的搅拌桶，蛋黄放在另外一个盆中（桶和盆都要无水无油）

步骤 2

蛋黄加入糖盐搅匀

步骤 3

加入玉米油搅匀

步骤 4

加入牛奶搅匀

步骤 5

过筛粉类

步骤 6

划Z字型搅拌至细腻无颗粒，然后放在一边等待

步骤 7

把搅拌桶安装在厨师机上启动7档打至大泡（鱼眼泡）加入三分之一糖，到细小泡在加入三分之一打至蛋白出现纹路加上剩余的糖此时档位调整至2档

步骤 8

蛋白打至干性发泡和湿性发泡中间😅

步骤 9

取出三分之一与蛋黄糊混合均匀（注意要切拌）然后倒入蛋白盆里搅匀！这个配方的量我做了4个六寸

步骤 10

出炉镇一下倒扣哦，凉了就能脱模啦

红丝绒蛋糕-恋家焙宝（homedear）厨师机版的小贴士

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菜谱创建时间：2018-06-04 22:55:11