披萨(一次发酵）

作者： 家有乐的4次幂

披萨的形态简直太多了，想要做好披萨却一点都不容易，好多朋友做出来的披萨非常的硬，像是啃石头一样，外面卖的那种披萨一般是酥脆表皮的，热着吃非常好吃，凉了后也会发硬难以下咽，这种饼皮一般采用冷藏发酵，我以前有专门写过有关冷藏发酵法的方子，冷藏发酵做出来的饼皮热着的时候表面酥脆内心柔软，而且因为是冷藏长时间发酵，出来的成品别有风味，但是需要等待的时间长，需要提前一天准备面团，对于有些嘴急的孩子就会不愿意，我家宝贝忽然想吃披萨了，让我一个小时做出来，我想给她发脾气，怎么会一个小时做出来呢，准备材料，和面，发酵，烘烤时间怎么能够呢，但是又不想让孩子难过，怎么做的，想想做了这几年的烘焙怎么会难到我呢，采用一次发酵的方法会节约不少时间，但是酥脆度会打折扣，相比较冷藏发酵法，一次发酵出来的面饼相对会软很多，但是时间紧迫也就放弃一些口感了，总体来说只是饼底相对软点，想要解决这个问题可以提前烘烤一下饼皮，我偷了下懒没有提前烘烤一下饼皮，饼底相对就软了很多，不过孩子吃的时候狼吞虎咽的没有注意到这个问题，我也就蒙混过关了。

用料

• 水 140克
• 盐 3克
• 糖 10克
• 玉米油 10克
• 高筋粉 240克
• 酵母 3克
• 花菇 2个
• 洋葱 半个
• 青椒 1个
• 樱桃番茄 3个
• 培根 适量
• 鱿鱼圈 适量
• 马苏里拉芝士 140克
• COOK意大利肉酱 少许

披萨(一次发酵）的做法步骤

步骤 1

所有材料都放入面包机桶里，启动和面程序

步骤 2

蔬菜洗净

步骤 3

香菇切片，洋葱切粒或者切圈都可以，青椒切圈或者切粒，樱桃番茄对半切开，处理一下尽量减少水分

步骤 4

到这一步前面还有步骤没有拍下来，面团和好后取一半放碗里盖着保鲜膜醒发20分钟，另一半放冰箱冷藏晚上用，拿出来后用手在模具里压开，沿着盘子的形状推平，醒发15分钟后用叉子插出几排，

步骤 5

取适量肉酱倒入披萨面皮上

步骤 6

用硅胶刷刷匀

步骤 7

撒上芝士

步骤 8

把香菇，鱿鱼圈，青椒圈，洋葱圈都撒到披萨面皮上

步骤 9

上面盖满培根

步骤 10

上面铺满芝士

步骤 11

烤箱提前选择上下过200度预热，披萨入烤箱烤18分钟

步骤 12

好了就可以出炉了

披萨(一次发酵）的小贴士

中间的醒发是非常有必要的，醒发好了才会好推开饼皮

菜谱创建时间：2018-06-04 22:51:39