上海菜饭

作者： Annchy� Jin

菜饭就和蛋炒饭一样，看似最简单的食材，但是所有色香味的平衡点都是做好这道菜的考验。第一次做，看了三个菜谱。来总结一下自己的经验分享给大家。

用料

• 青菜 350克
• 咸肉 100克
• 大米 1杯
• 香肠 3根
• 火腿片 少量

上海菜饭的做法步骤

步骤 1

一杯米加到电饭煲的刻度，水可以多三到五勺。先放进电饭煲泡着（你喜欢吃烂饭就稍多点）

步骤 2

香肠切片，咸肉切丁，加火腿少许可增加层次感。我放多两根葱进去一起煮去腥。

步骤 3

到饭煮到水扑腾扑腾在收干的时候（大概是提前15分钟的样子）把切好的青菜开油锅煸炒，加少许盐和味精（看自己口味，已经放很多咸肉和火腿就只要一点点就好了）菜切小点。大火转中火我炒了四五分钟。

步骤 4

饭应该已经快收干水了，放进电饭煲搅拌均匀，十分钟左右倒计时饭煮好了。一定要再闷5分钟，不能超过十分钟，否则菜黄了。

菜谱创建时间：2018-06-04 18:53:51